8 claves para reconocer un buen helado ¡Que no te engañen!

22 de febrero de 2019

No siempre es fácil diferenciar un buen helado confeccionado de modo artesanal de otro meramente industrial. La textura, el sabor, los ingredientes son muy distintos en uno u otro caso, dando lugar a calidades diametralmente opuestas.

Te mostramos a continuación una serie de claves que te permitirán reconocer un buen helado:

El buen helado ha de tener un color natural. Desecha los helados que presentan colores demasiado intensos, chillones o fluorescentes, ya que con frecuencia es debido a que llevan un exceso de colorantes. ¡Y un buen helado no necesita de colorantes! Piensa que si un helado presenta un color sintético, su sabor también lo será sin duda.
Un buen helado artesano no debe estar demasiado frío. Esto implica que, al degustarlo, ha de proporcionar una sensación agradable, con una textura lisa y sin presencia de cristales de hielo, toda vez que estos últimos suelen obedecer a que el helado fue recongelado o mal elaborado.
El helado bueno no provoca sed, ya que no contiene exceso de azúcar ni de saborizantes artificiales. Si después de tomar un helado, notas que tienes más sed que al principio, es señal de que el helado no era de buena calidad.
El buen helado ha de ser cremoso y con una textura homogénea, pero sin exceso de grasas, mucho menos de grasas hidrogenadas y sabores prefabricados.
El helado ha de tener aire, en una proporción de más o menos el 30%. Piensa que un helado que no tenga aire sería más bien un polo.
La elaboración del helado debe realizarse en la propia heladería y a diario. Hay que tener en cuenta que un helado puede aguantar bien un par de días, pero no más tiempo.
La conservación del helado resulta también fundamental. Los buenos helados deben conservarse en cubetas que sean profundas y tapadas, siempre con unas condiciones óptimas de humedad y temperatura, sin romper la cadena del frío. De esta forma, el helado no necesitará ningún tipo de conservante químico.
Por supuesto, el precio también puede ofrecer una buena pista. Como sucede con la mayoría de productos, la calidad suele ir acompañada de un mayor precio, ya que, como dice un viejo refrán, nadie da duros a peseta.

Si deseas degustar un helado puramente artesanal, dotado de una gran calidad y un inigualable sabor, te recomendamos encarecidamente tomártelo en IceCoBar, donde podrás disfrutar de helados con un montón de sabores para elegir y, además, presentados de una forma ciertamente original que gusta tanto a jóvenes como a mayores.

Los helados de IceCoBar se elaboran en forma de rollos sobre una plancha fría a la temperatura de -20ºC, siendo cada helado una pieza única que, sin duda alguna, estimulará tu paladar.

En IceCoBar cuidan cada detalle a la hora de elaborar sus helados, mezclando los diferentes ingredientes hasta conseguir una textura absolutamente homogénea y un sabor delicioso a más no poder.

Y todo ello utilizando técnicas caseras, ya que es precisamente su calidad artesanal la principal clave del éxito de los helados IceCoBar.

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