¿Cómo se prepara la masa de un gofre?

El gofre es una crujiente torta plana que se cocina entre dos planchas muy calientes, con cuadrículas, que otorgan esa típica estampa tradicional de origen belga. En ese país existen tantos tipos de gofres de acuerdo a la localidad donde se preparen, por lo tanto, cada gofre es tan original como la zona donde se haga. Así es que, al momento de hacerlos en casa, siéntete libre de aportar tus propias ideas.

Masa base para un gofre auténtico

El gofre más popular en Bélgica y el más conocido internacionalmente es el que se hace en la localidad de Lieja, su elaboración es muy sencilla y la podemos usar como base para todas las modalidades de gofres que nos apetezca.

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 90 ml de leche completa
• 25 gr de levadura
• 2 huevos
• 5 cc de esencia de vainilla
• 125 gr de mantequilla
• 150 gr azúcar
• Un toque de sal

Preparación:

1. Se disuelve la levadura en la leche, con el cuidado que no esté demasiado caliente para no destruir la levadura.
2. En un recipiente adecuado se unen, en seco, la harina con la sal formando un hueco en el centro como cráter de volcán, donde se irá vertiendo y mezclando la leche con la levadura disuelta, y los huevos. Con la herramienta adecuada, preferiblemente de madera, comenzamos a unir los ingredientes, con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea.
3. Se deja luego reposar por 35 minutos, en un lugar cálido y seco, cubierta con paño o papel transparente, hasta que crezca su volumen.
4. Posteriormente se añade la mantequilla a medida que se va amasando, hasta integrarla totalmente. Se agrega el azúcar y se continúa amasando hasta su total unificación.
5. Hecho esto, se unta la gofrera con algo de mantequilla y se calienta; se añade una medida de la masa, aproximadamente dos cucharadas, en cada molde y se cierra. Se deja calentando por unos 5 o 6 minutos y se retira. Mientras más delgada sea la porción, más crujiente es el gofre.
6. El resultado es una masa tostadita y firme, matrimonio entre oblea y galleta, donde puedes verter tus helados o colocar tus combinaciones preferidas.

La innovación: Gofre con Burbujas

La franquicia de helados IceCoBar ha llamado notablemente la atención de los amantes del postre con un producto creativo: el gofre con burbujas. La masa base es la original, solo que se le añaden pocas cantidades adicionales de agua para lograr una textura más cremosa, la cual se vierte sobre una plancha con diseño de burbujas o bolas, en lugar de los tradicionales cuadros. El resultado es un gofre compacto y muy moldeable, ideal para envolver helados, frutas frescas o lo que se nos antoje, en cualquier época del año. Toda una delicia.